- ISO 22000
- FSSC 22000
Katkı, hedeflenen sonuca göre seçilir.
Süt ürünlerinde doğru bileşen; ürünün dokusundan raf ömrüne kadar hedeflediğiniz sonuca göre belirlenir.
Kıvam ve doku
Yoğurt ve tatlılarda jel yapısı, kıvam ve serum ayrılması; stabilizatör ve kültür seçimiyle birlikte ele alınır.
Stabilizatörler
Peynirde olgunlaşma
Peynir mayaları ve olgunlaşma enzimleri; pıhtılaşmadan aroma ve doku gelişimine kadar süreci yönlendirir.
Enzimler
Raf ömrü boyunca koruma
Kaplama ve koruma çözümleri; yüzey koşulları, nem kaybı ve oksidatif değişimler gözetilerek seçilir.
Koruma ve kaplama
Lezzet ve aroma
Süt, meyve ve baharat profillerinde aroma seçenekleri; ürünün hedeflenen lezzetini destekler.
Aroma vericiler
